来做饭，前两天我这个现拌现吃的辣白菜你们都说喜欢，问我是怎么做的，我今天就把制作的详细教程给大家分享一下，学会了自己在家随吃随拌。
·准备一颗大白菜，这个大白菜没有什么特别要求，就是叶子别选那种绿绿的就行，其他的也没什么。然后把叶子撕成长条，只要你时间允许，尽量手撕，手撕要比刀切的好吃，你要实在懒得撕就用刀削成长条也行，就是削的时候小心点手。
·完了以后准备点这种粗盐，腌菜一般用粗粒盐，细盐放多了容易发苦，撒盐的时候尽量一层一层都撒到，撒匀一点腌的会更快。撒完盐在上面淋上一点水，会加快杀水的速度，看家里有什么适合的工具或者一盆水直接压在上面，这差不多要腌一个小时。
·然后准备一个梨、一个苹果、半个洋葱、一头大蒜再配上点姜块，都给它们切成块。苹果和梨最好去皮，带皮的会影响口感。把这些料通通到搅馅机里搅碎，如果没有搅馅机就用擦摆擦，擦完再给它剁成泥。有鱼露的加上两三勺鱼露，直接往碎里搅就行了。把这料都搅成泥，这玩意你去哪买都没有自己做的配料干净。
展开剩余59%·粗辣椒面来上三勺，当然这个量可以根据你能吃辣的程度调整。细辣椒面来两勺，这个是管颜色的。白糖来上三勺，我用的是这么大的勺子，再来上半勺味精，把这些料完全搅匀就成了。辣白菜好不好吃全看这碗料的，嘎嘎正宗。
·白菜也腌差不多了，抓一把一捏软和了就可以了。然后用清水一定多投洗几遍，把多余的盐要洗掉，然后攥干水。如果有挤水蛋饵就用挤水蛋，用这东西水能挤的更干一些，纯用手攥水还是挺费劲的。如果说你攥不动可以把它放水池边上用力的压也可以，这样更省劲。水如果不挤干拌出来的辣白菜又水擦擦的，无论是味道还是口感都没那么好。
·然后直接把调好的料全都加进去，别看着这料这么红，实际上没多辣，给手上戴个手套，然后抓拌均匀。今天都做辣白菜了，那晚上是不是应该做个烤肉吃，再加上一些葱段，多抓一会给它彻底抓匀，这就成了。
这个做完你不用等，是可以直接吃的。这小味太是那个了，这是随时拌了就随时吃，如果冷藏一碗味道更棒。剩下的装保鲜袋放冷藏能放好多天。
有喜欢吃的收藏起来，有空了自己做一点，味道特别棒。
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